При сборе грибов:

При сборе грибов:
собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете;
не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные плесенью грибы;
не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;
не собирать грибы вдоль дорог;

если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра.

При обработке грибов:
не откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
тщательно мыть грибы от частиц песка и почвы;
заготавливать впрок только молодые грибы;
никогда не «закатывать» грибные консервы, т.к. употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать тяжелое заболевание — ботулизм, в том числе со смертельным исходом.

Засолка и маринование грибов должна проводиться только в кадках, бочках или в банках без герметичной крышки; солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты.